Fricassée de champignons

Fricassée de champignons et de pommes de terre a la sauce de coriandre et au curry

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 3/4 personnes) : 

- 6 grosses pommes de terre
- 10 gros champignons de Paris
- 10 cl de crème fraîche
- 4 pincées de coriandre moulues
- 2 pincées de curry moulu
- 5 g de margarine (ou beurre)
- 1 petite échalote
- 4 pincées de sel
- 2 pincées de poivre

Préparation :

Sur une planche à découper, éplucher les pommes de terre et les champignons. Les laver.
Mettre les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Couper les champignons en rondelles puis en 4.
Dans une poêle, mettre la margarine et attendre qu'elle frémisse puis mettre l'échalote coupée en petits dés.
Ajouter en 2 fois les champignons dans la poêle et remuer avec une cuillère en bois.
Ajouter la crème fraîche et les épices.
Laisser mijoter 10 minutes le temps que la crème fraîche et un peu "disparu".
Sortir les pommes de terre et les couper en petits dés.
Les ajouter à la préparation aux champignons, puis, servir dans des assiettes.